原标题：跨越式创新，厨房里的新革命

撰文|王长胜

创新，在任何领域都不是一件容易的事。大到太空中的航天器，小到厨房里的油烟机。无一例外。

中国美食，世界首屈。但与欧美的开放式大厨房相比，中国家庭的厨房面积要小很多。

不仅如此，中国饮食的烹饪方式，决定了中式厨房要承载的内容也更加多样和复杂，无论调料还是工具，都有很多无法替代的独特。二十年前，海外移民留学的朋友们总是喜欢带上一口中式高压锅；如今，除了老干妈，在不少网站上还盛行讨论“邮寄电饭煲到国外”的攻略指南。

某种程度上讲，我们的中国胃，离不开的不仅是中国美食，还有中国的厨房。

但随着生活需求的不断提高，我们对厨房的期待，不仅要满足传统烹饪方式的需求，还希望增添部分西式餐饮的功能、生活质感的体现，甚至视觉美学的追求。为了解决这一现状，厨电行业探索过单品叠加的路径，通过“功能集成化”实现对空间的节约。但对于“集成”概念而言，如果不能实现底层逻辑的贯穿，还不能算作真正的集成。

在探索集成化的过程中，不同的公司有不同的路径。在超级畅销书作者吉姆·柯林斯的著作《从优秀到卓越》中，有一个核心观点：“实现跨越的公司懂得，做你擅长的只是使你变得不错；一心专注于你有潜能比其他公司做得更好的事，才是通向卓越的惟一途径。”

在“功能集成化”的那些年里，作为行业领航者的方太，似乎显得有点“落伍”，他们没有跟进，当然也没有闲着，而是在“一心专注”思考另外一种可能。

据说，当年行业里集成产品已经频频上新的时候，方太研发团队却用了四年的时间，实地走访500多家用户，调研用户的烹饪习惯以及对现有集成产品的意见；另一方面，他们跳出行业本身，与多所高等院校、研究机构合作，寻求技术层面的创新。这一行为，仿佛众家下山比武时，自己却反向上山隐退修炼内功。

事实上，方太的四年沉淀是值得的。

市场端的应用创新和科研端的技术创新，往往构成了“创新双螺旋结构”，既分立又统一。技术创新为应用创新提供了新技术支持，而应用创新很快就会触到技术的极限，进而鞭策技术的进一步演进。当技术和应用的激烈碰撞达到一定的融合程度时，就会催生出新物种。

2019年至今，方太集成烹饪中心家族全系产品

梅花香自苦寒来。2019年8月，融合功能、智能、美学设计为一体的厨房新物种——方太集成烹饪中心横空出世。它不仅集合了油烟机、灶具、蒸箱、烤箱和蒸烤烹饪机五大功能，更融入了大量专利技术，实现集成的底层逻辑互通，兼具吸烟效果好、烹饪快、烹饪方式多、省空间、智能化等特点。

至此，方太集成烹饪中心的诞生，实现了“集成”概念的一次重新定义。对集成化趋势明显的厨电行业来说，无疑掀起了品类发展的新风暴，其意义不亚于iPhone在智能手机行业中的集成性和引领性。

如今回头来看，也许在方太的思维里， “集成”应该是解决厨房问题的“方向”，而不应该是“为集成而集成”的表象和行为。

对厨房的重新定义

3月16日，方太举行2022旗舰新品上市发布会，发布了集成烹饪中心Z系列、集成烹饪中心全隐升降系列、全新一代洗碗技术高能气泡洗、嵌入式洗碗机G1、全新一代极火直喷燃气灶、可折叠的“魔方灶”等一系列新品及新科技，并向外界宣布了将与国家级航天院所开展联合课题研究，积极探索航天技术在民用产品领域深化应用的可能性。

这一次，方太将集成烹饪中心再次升级。全隐升降系列，旨在打破厨房的传统印象，让厨电去“工具属性”，当不使用时，可上升完全嵌入吊柜中，让厨房成为家庭生活场景中的另一个完美空间。全新升级之后，集成烹饪中心的集成，不仅满足厨电早期的“功能集成”，实现了“底层逻辑集成”，更进一步，与不断变化的厨房空间和生活方式形成“集成”。

方太集成烹饪中心全隐升降系列

但是，为了让机身变得极薄，就需要重新设计电机、烟道以及所能涉及到的各个组件。

这有点类似于智能手机。做出一款功能无敌的手机不是最难，最难的是，把这些强大的功能集成在一个手掌般大小的空间里，而且还要协调电池散热、续航等相互冲突的组件关系。也因此，我们的芯片至今面临“卡脖子”问题，不是因为我们做不出芯片，而是我们做不出来“既小又好”的芯片，而且还得把成本控制在合理范围。这才是最难的。

所以，方太作为一家厨电企业，能在基础科研上不断深挖，确实难能可贵。

著名学者弗里曼（C. Freeman）在《工业创新经济学》中曾对“技术创新”做出了定义，认为它需要实现“新产品、新过程、新系统和新服务的首次商业性转化”。

方太集成烹饪中心，无疑是技术创新的典范。它不只是一个新产品，更是一个新系统，也是一个新服务（体验），并在行业范围内，实现了首次商业性转化，效果有目共睹。不夸张地说，方太集成烹饪中心用技术创新和应用创新完成了对厨房的重新定义。

数据显示，自2019年推出集成烹饪中心以来，方太在短短两年多时间就创下突破了100万台的销售佳绩。而据中怡康2021集成市场半年度总结报告显示，上半年方太集成烹饪中心线下实现了26%增长，排在第一。同时，中怡康及奥维云网相关数据显示，2021年，方太集成烹饪中心还获得了年度畅销机型TOP1。

这也印证了《品类战略》一书中的核心观点：“每一个品牌的成功，首先是品类的成功。”

创新溢出效应，重新定义行业

无论是对于一个企业，还是一个行业来讲，真正成功的创新，一定与开放后的“溢出效应”密切相关。也就是说，真正的创新，必须带来“创新效应”的溢出。

这种“溢出效应”，在方太首创的水槽洗碗机上展现得淋漓尽致。

这款花5年时间打造，凝聚了方太200项发明专利技术的产品，从国内对西方洗碗机样式和功能的模仿中跳脱出来，扭转了传统欧式洗碗机的不足，开创性地把水槽、洗碗和去果蔬农残三大功能集合起来，斩获中国轻工业科技最高奖“科学技术发明一等奖”等20项国内外奖项。

该产品上市后，快速带动了整个行业的走向。在方太水槽洗碗机问世之前,中国的洗碗机市场渗透率大约只有0.1%，市场增长缓慢；方太水槽洗碗机问世之后，凭借单一品类的爆发，推动了整个洗碗机市场10倍规模的成长。两年之内，市场上出现了20多个品牌和30多个型号的水槽洗碗机，四年之后，水槽洗碗机实现超40%的市场占比，把中国厨房送入“机洗时代”。

从集成烹饪中心，到水槽洗碗机，我们可以清晰地看到，一个新品类的出现，如何直接推动整个行业的蓬勃发展，带动更多行业优秀企业参与到新品类的原创和科技创新，提高行业的技术门槛。这种创新带来的改变，已经不只反映在企业内部，而是投射于整个行业。这就是典型的创新“溢出效应”。

“一生二，二生三，三生万物。”这似乎是对创新溢出效应的中国式诗意表达。方太的创新正是这种“有无相生”的完美演绎。

方太理想城

方太创新溢出效应的另一个表现是，通过主导、参与相关国家标准的制定，为行业指方向、立坐标。

都说，一流企业做标准。作为中国厨电领航者，方太早在2010年就当选为全国“吸油烟机标准化工作组组长单位”，主导制定吸油烟机的国家标准，并积极参与国家及行业相关标准的制修订工作。近期，方太宣布与中国家用电器研究院牵头制定了《吸油烟机吸油烟效果评价技术规范》，重新定义了“不跑烟”新标准。

毋庸置疑，任何话语权都是靠实力争取而来，而实力则靠日积月累而来。

在方太，他们拥有一支上千人的研发队伍，其中硕博比例接近50%。创立26年来，方太一直坚持一个原则，每年将不少于年销售收入5%投入技术研发，且对重大项目的研发投入不设上限。这个研发投入比例，即使在科技互联网行业都能算得上佼佼者。也因此，方太的专利数量比中国厨电行业第二名到第十名的总和还要多。

在此次发布会上，方太集团副总裁孙利明演讲中提到这样一句话：“当今中国厨电市场，已经告别了曾经的‘国际技术崇拜’，呈现出赶超的趋势。从跟跑到并跑，再到领跑，曾经摸着石头过河的我们，前面的石头没有了。中国厨电企业都需要寻找自己科技升级的方向，更需要树立自主创新的自信心。”

站在新的历史节点，中国企业需要创新，也需要各个行业实现跨越式创新。这是一个宏大的叙述和愿景。

当然，方太也给出了一个似乎更加亲和的解读：“厨房里的每一个创新发明，都是中国家庭小小厨灶间的幸福见证。” 听起来像极了方太联合陈坤出品的发布会开场视频《地球情书》中的一句话：“爱在他们的湖海山川，也在我们的柴米油盐。”

无论是为了行业突破，还是家常生活，我们的厨房都在不知不觉中经历一场革命，好的产品就是这样迭代而来。返回搜狐，查看更多

责任编辑：