原标题：方太占据防干烧技术制高点：精准测温、多重算法、自动识别

“上了年纪，做饭常忘光火，家里的锅都烧坏了好几个”；“正做饭呢，出去取了个快递，回来就忘了，锅都冒烟了才想起来”；“厨房太热，蒸菜的时候到客厅刷手机凉快下，结果锅和菜都蒸干了”……日常生活中和社交平台上，不时能看到“烹饪一族”们的类似自嘲。

一直以来，燃气灶“干烧”不是小事，而是关乎生命财产安全的大事。随着“防干烧”逐渐成为灶具标配，厨房安全屏障日趋完善。当前市面上大部分的防干烧灶具，虽然具备一定的“防干烧”功能，但也暴露了诸如测温不精准、识别不精准，不同模式下还需要手动调节等问题，使“防干烧”的实际使用体验有待改善。

厨房安全的追求没有尽头，防干烧灶具识别、测温的精准度如何进一步提升？针对煎、炸、炒、蒸、炖、煲等多样化场景和烹饪习惯，如何适配更符合中国厨房生态的解决方案？这一系列问题背后，需要企业科技人员对用户需求精准挖掘与把握，更需要创新科技加持突破。

对此，方太在防干烧燃气灶的基础上应用了防干扰测温系统、炖炒自识别算法等创新技术，全新定义“防干烧”精准智控时代。

一防双降，防干扰升级,测温更准确

“燃气灶防干烧的原理其实并不复杂，判别模式也基本一致，即通过NTC的温感探头探测锅底的温度。一旦锅底温度达到事先设定的温度，就自动启动关气熄火保护。”厨电行业相关技术专家介绍道，灶具防干烧的技术原理相对成熟，难点在于实现保护功能的进一步：温度点的判断是否精准。

方太灶具的升级方案中，搭载了业内首创的防干扰测温系统，通过“一防、双降”最大限度降低外部环境对于温度的干扰。“一防”就是全密封结构，彻底防止底盘热空气的影响；“双降”则是上进风+隔热聚能罩冷热分流，升级自然流通的状态，与传统无分流模式相比，大大降低火焰热空气对探头周围的温度干扰。

可以说，传统温感探头在探测锅底温度时，受火焰、环境干扰导致对温度判断不准确的弊端，在方太防干扰测温系统中得到有效解决，也让“防干烧”的测温进入更高精度阶段。

炖炒分模式保护，锅内状态识别更精准

锅底温度达到，就一定表示灶具出现“干烧”吗？绝大多数防干烧灶具的判定逻辑就是如此。但扎根厨房多年的方太，却有不同的看法：即便锅底温度达到设定点，但因为水油特性不同，锅内的干烧状态也会有所不同。

这是因为，以水为主要载体的“蒸炖煮”烹饪和以油为主要载体的“煎炸炒”烹饪，干烧时的极限温度是不同的。也就是说，如果缺少对锅内炖炒状态的判断，直接根据一个温度点的识别就启动熄火保护，在实际烹饪中就会非常容易形成误判。

对此，方太匹配全新炖炒自识别算法，根据蒸炖煮和煎炸炒烹饪模式的不同，设置两个不同的温度点，因此能更精准识别“干烧状态”，有效避免了“该保护的时候不保护，不该保护的时候瞎保护”的尴尬状态。

两种温度曲线实时追踪，全程自动识别

以两个不同温度点作为保护点，完成“炖蒸煲模式的干烧及时保护”、“炒煎炸模式的超高温自动保护”，让方太防干烧燃气灶成为业内独一无二的存在。但两个极限保护点，一高一低，烹饪中会不会出现混淆判断？是否需要手动设置呢？

在方太研发防干烧的智控燃气灶时，就已考虑到这些后顾之忧，最核心开发点在于精准监测不同烹饪状态下的温度变化曲线，通过对时间、温度、变化率的多维度判断，全自动识别锅具的烹饪模式，从而匹配最佳温度保护点。

比如，“蒸炖煲”模式的特点是温度相对稳定，但干烧后温度迅速上升；“煎炸炒模式”则是初始温度上升快，下料后温度下降。以此为依据，方太智控燃气灶无需再手动设置烹饪模式，就能实现全程自动识别，可以说用创新科技引领了防干烧的体验升级。

除防干烧性能优异之外，方太燃气灶还拥有“五重防爆面板、意外熄火保护、童锁保护”等多重安全保护，加上大火力、易清洁、换装底盘设计等，全方位兼顾用户安全、品质的综合性烹饪体验。在一系列黑科技加持下，方太燃气灶不但为万家灶火带来真正“安心”，也率先开启了灶具“防干烧”的精准智控时代。返回搜狐，查看更多

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